后厨管理培训食品安全现场管理菜品创新厨政管理

更新时间：2022/5/1 10:04:38信息编号：2809720

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详细介绍

针对企业个性化需要，定制上门培训辅导DafA。

【培训对象】

厨师长、行政总厨、厨师等后厨人员

【培训时间】

1-2天（根据学员基础水平与企业要求而定）

【培训方法】

上门培训辅导或参加公开课培训班，理论讲授+案例解析+情景模拟+岗位实操等。

【培训老师】

科班出身，近30年行业实战经验本地生活网www.bdsh5.com。

【培训大纲】

（仅列出一部分经典培训提纲，实际培训时将根据企业情况做针对性调整。）

一、现代后厨现场管理

1. 提升意识；

2. 管理细节方法；

3. 注意事项b.d.s.h.5.c.o.m。

二、食品安全管理

1. 食物中毒的预防；

2. 食源性疾病爆发的主要原因；

3. 厨房高风险食品管控；

4. 厨房操作过程风险管控；

5. 食品安全事故应急处理；

6. 重大活动食品安全保障。

三、后厨安全消防管理

1. 厨房操作安全管理；

2. 厨房意外风险管控；

3. 厨房应急管理预案DafA。

四、后厨全面质量管控与提升

1. 如何通过标准化管理，稳定菜品质量；

2. 厨房产品质量分析方法与产品质量提升。

五、菜品研发创新

1. 营养学基础；

2. 菜点创新开发与设计程序；

3. 常态化下的菜品创新；

4. 餐饮美学；

5. 桌餐菜品结构设计b.d.s.h.5.c.o.m。

篇幅有限，讲师介绍、培训费用、详细大纲等，请致电垂询！

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